β－クリプトキサンチンの発がん抑制効果

温州（うんしゅう）みかんに多く含まれるβ－クリプトキサンチンにラット、マウスを対象とした試験の結果、発がん抑制効果がありと認められたそうです。β－クリプトキサンチンは温州みかんに多く含まれますがほかの柑橘類にはあまり含まれていないそうです。

抗がん作用を持つファイトケミカル

ブロッコリー、キャベツ （スルフォラファン） ワサビ （アリルイソチオシアネート） ニンニク、ネギ （メチルシステインスルホキシド）	イオン化合物	免疫細胞を活性酸素から守り、がんの発生や増殖を防止
大豆 （イソフラボン）	ポリフェノール フラボノイド類	女性ホルモン様作用、乳がんや前立腺がんに有効
スイカ、トマト （リコピン）	カルチノイド カロチン類	前立腺がん、肺がんの予防効果
キノコ類 （βグルカン）	糖質関連物質	免疫細胞を活性化して、がん細胞を攻撃

熊笹などに含まれる多糖類（アラビノキシラン）

熊笹などに含まれる多糖類（アラビノキシラン）は細胞の外側を保護している組織を修復するといわれています。また免疫力を高める作用もあるといわれています。

難病を癒す免疫療法―病気の「原因治し」と免疫強化物質アラビノキシラン (広済堂ブックス)

デザイナーフーズ・ピラミッド がん予防のための食事

デザイナーフーズ・ピラミッド がん予防のための食事

アメリカ国立ガン研究所がガン予防効果のがあるといわれる約４０種類の食品をピラミッド方式で発表しています。

上位から
にんにく
キャベツ
甘草・大豆
生姜・ニンジン
セロリ・パースニップ

免疫力をアップさせる野菜のランキング

免疫力をアップさせる野菜のランキング

腫瘍を壊死させるＴＮＦ-αを産出させる野菜。

一位：レタス
二位：白菜
三位：小松菜
四位：ブリコッリー
五位：アマニ
六位：ホウレンソウ
七位：ナス
八位：ピーマン
九位：キュウリ
十位：大根

ＴＮＦ-αとは
腫瘍壊死因子（しゅようえしいんし、英: Tumor Necrosis Factor, TNF）は、サイトカインの一種であり、狭義にはTNFはTNF-α、TNF-β（リンホトキシン（LT）-α）およびLT-βの3種類である。TNF-αは主にマクロファージにより産生され、固形がんに対して出血性の壊死を生じさせるサイトカインとして発見された。腫瘍壊死因子といえば一般にTNF-αを指していることが多い。これらの分子は同一の受容体を介して作用し、類似した生理作用を有する。広義にTNFファミリーと称する場合にはFasリガンドやCD40リガンド等の少なくとも19種類以上の分子が含まれる。本稿では狭義のTNFについて述べる。